Historia de la escanda
Espigado de La Escanda
Se han propuesto dos hipótesis
primarias para el origen de La Escanda o Espelta. Una hipótesis hace
pensar en un solo lugar de origen, en la región geográfica de Irán,
donde se cree, se utilizaba como panacea homeopática.
La segunda hace pensar en dos lugares independientes de origen, la región
Iraní y el sureste de Europa. Fechas sugeridas para el origen Iraní
datan del Neolítico (Edad de Piedra) entre los años 6000 y 5000 A.C..
Algunos autores discuten la posibilidad de un origen europeo mucho más
tardío.
La Escanda puede haber
desempeñado un importante papel en el primer sistema político del
bienestar, establecido en Roma al comenzar el año 59 A.C., cuando
después de las revueltas por la falta de alimento, el grano de Escanda
fue distribuido libremente a los ciudadanos romanos. Durante épocas
medievales, el pan de Escanda, era habitual en la mesa de la
aristocracia mientras que la mayoría de la población, comía pan de
centeno.
La Abadesa benedictina alemana Santa Hildegard Von Bingen (1098-1179),
relataba en sus escritos sobre medicina y salud:
“La Escanda es el mejor grano, con un alto valor alimenticio. Es tolerado mejor por el cuerpo que cualquier otro grano. La Escanda provee al consumidor de todos los nutrientes para tener una buena salud y proporciona una mente feliz. No importa cómo usted tome la Escanda, como pan o en otros alimentos, es bueno y fácil de digerir”