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El cultivo de la espelta asturiana o escanda se afianza

27/09/2016

Escanda Asturiana SL – Speltastur pretende conservar las variedades locales con los últimos avances tecnológicos

En los pueblos asturianos de la Cordillera Cantábrica, la palabra pan no sólo nombraba el alimento fermentado y horneado a base de harina y agua. También se utilizaba para denominar a la semilla, al cultivo y a la tierra que permitía a los paisanos y las paisanas conseguir uno de los alimentos esenciales de la humanidad. Era frecuente escuchar expresiones como “esta tierra la tengo sembrada de pan” o “ya es tiempo de coger el pan”. El pan que crecía en estos lugares era la espelta asturiana o escanda, ningún otro cereal resistía... Seguir leyendo