Comparaisons

Le tableau suivant énumère une analyse comparative des autres blés par rapport au épeautre.

mg /100gr	Orge	Seigle	Blé	Flocons de maïs	Épeautre
Protéines	9-10%	9%	9-11%	9-11%	14-17%
Vitamine B2	0,18	0,17	0,14	0,17	0,22
Potassium	-	-	481,00	335,00	385,00
Vitamine B1	0,43	0,35	0,48	0,52	0,64
Fer	2,80	5,10	3,30	5,80	4,17
Manganèse	1,70	2,40	2,40	3,70	2,90
Cuivre	0,30	0,50	0,44	0,47	0,62
Cinc / Zinc	2,70	1,30	3,36	4,00	3,40

Source:
Analyse des produits Souci, Milupa (11 11.88)
Laboratoire SCI-TEK