ESCANDA ASTURIANA SL : Cultures, transformation et commercialisation des variétés d’Escanda de Asturias
Nous nous spécialisons dans le blé indigène Escanda (Espelta). C’est pourquoi tous nos efforts sont axés sur l’obtention de nos clients de la plus haute qualité. La plus haute qualité, puisque nous travaillons avec une graine considérée comme l’un des meilleurs blés de la planète dans la nourriture et la qualité harino-panadera.
Notre activité consiste en la culture, la transformation et la commercialisation. Ces processus s’accompagnent d’une direction et d’un suivi continus des travaux de culture et de récolte, avec les meilleures semences actuellement existantes, dans ses variétés les plus importantes (Triticum aestivum sub. Spelta, Triticum Turgidum sub. Dicoccum et Triticum Monococcum sub. Monococcum).
Nous avons une équipe d’agriculteurs professionnels qui, avec leur expérience et leur souci, réalisent d’excellentes récoltes. Experts techniques qualifiés pour traiter les céréales et les moudre avec des moulins à pierre, en obtenant des farines propres et saines à la carte. Enfin, notre équipe chevronnée de maîtres boulangers est responsable de la fabrication du véritable Pan d’Escanda selon des techniques ancestrales utilisant des levains et des farines naturelles et biologiques.
Nous apportons directement le produit FROM THE EARTH À LA TABLE, avec une traçabilité claire et transparente.
Tout ce schéma de travail correspond à son tour à des principes de respect de la terre qui nous donnent la nourriture de base et essentielle dans la nourriture humaine: LE PAN, porté à sa plus noble expression.
C’est pourquoi les cultures que nous supposons sont l’agriculture biologique. Notre respect de l’environnement nous amène à profiter de toutes les pailles résultant de la récolte qui reviennent sur terre. La coquille et le grain cassé résultant du nettoyage subséquent que nous faisons dans nos installations sont destinés à la consommation animale. À son tour, le grain haut de gamme est celui utilisé dans la production de farines. Le gaspillage de notre activité est absolument inexistant.
Actuellement, nous servons des céréales Escanda aux meuniers artisanaux espagnols les plus renommés, des farines aux cuisiniers et boulangers agités et professionnels ainsi que du pain fait à de prestigieux restaurants asturiens.
Avec tous, nous maintenons un contact constant pour servir les produits en fonction de vos besoins, dans les meilleures conditions et aussi rapidement que possible.